Bisnis kuliner itu keras. Banyak yang bangkrut sebelum nama dapur mereka dikenal. Standar baru bukan sekadar soal rasa enak atau tempat yang instagramable, tapi juga konsistensi, kebersihan, dan cara melayani pelanggan yang bikin mereka balik lagi. Pelaku usaha dituntut beradaptasi cepat dengan tren dan teknologi. Yang nggak bisa berubah, ya tenggelam. Tapi siapa sangka, standar yang paling sulit justru datang dari dalam diri sendiri — soal kesabaran dan keberanian memulai dari nol.
